No es el primer estudio científico que advierte sobre los riesgos para la salud de una dieta alta en sal. Pero un estudio reciente del Weill Cornell Medicine, de Nueva York, ha puesto de relieve que, entre otras cosas, la presencia excesiva de sal en nuestra dieta reduce el óxido nítrico, clave para la salud vascular del cerebro.
La investigación, realizada con ratones y publicada en la revista ‘Nature‘, constata que cuando los niveles de óxido nítrico son demasiado bajos se producen modificaciones importantes en la proteína tau en el cerebro, un factor que ayuda al desarrollo de demencias en general, y al alzhéimer en particular.
El portal de salud Infosalus recoge en este enlace una información ampliada de esta nueva publicación científica.